Исследователи впервые вывели сорта пшеницы с низкой аллергией, пытаясь снизить количество белков в пшенице, которые ответственны за такие заболевания, как глютеновая и пекарская астма или анафилаксия, вызванная физическими упражнениями (WDEIA). Читайте также – Синдром раздраженного кишечника: почему пациенты с СРК испытывают боль в животе после употребления определенных продуктов?
«Понимание генетической изменчивости и экологической устойчивости пшеницы поможет производителям продуктов питания выращивать продукты с низким содержанием аллергенов, которые можно использовать в качестве безопасной и здоровой альтернативы полному отказу от пшеницы», – сказала Анджела Юхас из Университета Мердока в Австралии. Читайте также – Не можете перестать чихать? Вот 7 естественных способов подавить чихание
«Мы разработали первое полное представление белков, связанных с различными формами иммунного ответа у людей, что помогло нам точно определить генетическую изменчивость этих белков и их экологическую уязвимость», – добавила она. Читайте также – 5 продуктов, которые могут вызвать аллергическую реакцию
Результаты опубликованы в журнале. Достижения науки. Важно отметить, что команда определила, что определенные условия выращивания сильно влияют на количество белков, вызывающих пищевую аллергию в пшенице.
«Изменение климата и повышение глобальных температур, сопровождающиеся более частыми резкими скачками экстремальных температур, могут вызывать стресс у сельскохозяйственных культур различными способами, и мы обнаружили, что этот температурный стресс изменяет экспрессию иммунореактивных белков», – сказал Юхас.
«Когда вегетационный период завершился прохладно, мы обнаружили увеличение количества белков, связанных с астмой пекарей и пищевой аллергией. С другой стороны, высокотемпературный стресс на стадии цветения в период вегетации увеличивал экспрессию основных белков, связанных с глютеновой болезнью и WDEIA.
«Эти результаты помогут производителям продуктов питания идентифицировать зерна с пониженным содержанием аллергенов и антигенов», – сказал Юхас.
Источник: IANS
Источник изображения: Shutterstock
Опубликовано: 17 августа 2018 г., 15:03
