Гурман?  Согласно исследованию, употребление пикантных продуктов может способствовать здоровому питанию

Гурман? Согласно исследованию, употребление пикантных продуктов может способствовать здоровому питанию

Предыдущие экспериментальные исследования показали, что потребление бульона или супа с добавлением глутамата натрия (MSG), натриевой соли глутамата, перед едой может снизить аппетит и потребление пищи, особенно у женщин, склонных к перееданию и набору веса. Исследователи использовали три лабораторных инструмента для обнаружения изменений: компьютерный тест, измеряющий тормозной контроль (ключевой умственный процесс, необходимый для саморегуляции приема пищи), фуршет, во время которого участники ели свободно, надевая специальные очки, отслеживающие движения глаз, и функциональное сканирование мозга, которое измеряло активность мозга, пока участники выбирали пищу. Также читайте – Удивительная польза для здоровья индийского крыжовника

После приема богатого умами бульона участники лучше выполнили тест на ингибирующий контроль, имели более сфокусированный взгляд во время еды и больше задействовали область мозга, которая связана с успешной саморегуляцией во время выбора пищи. Также читайте – уменьшение жира на языке может помочь улучшить апноэ во сне

Читать: Вы должны полностью попробовать этот рецепт на обед в сезон дождей, как рекомендует наш диетолог! Читайте также: исследование показывает, что текстура пищи влияет на восприятие здоровья

Старший автор Мигель Алонсо-Алонсо сказал: «Предыдущие исследования на людях изучали влияние бульонов умами на аппетит, которое обычно оценивается субъективно. Здесь мы расширили эти результаты, воспроизводя благотворное влияние умами на здоровое питание у женщин с повышенным риском ожирения, и использовали новые чувствительные и объективные лабораторные методы ».

Результаты могут открыть новые пути для обеспечения здорового питания и сокращения потребления пищи среди населения в целом. Алонсо добавил: «Наше исследование предполагает возможность того, что люди с высоким риском ожирения могут получить пользу от бульона, богатого умами, перед едой, чтобы способствовать здоровому питанию. и выбор здоровой пищи ».

Читать: Употребляйте мети панир паратху во время дождей в Мумбаи!

Умами – японское слово, обозначающее вкусную, пикантную еду, и оно представляет один из пяти основных вкусов, включая сладкий, соленый, горький и кислый. Полные результаты опубликованы в журнале Neuropsychopharmacology.

Источник: ANIИсточник изображения: Shutterstock

Опубликовано: 8 июля 2018 г., 9:44