Сладкий картофель или шакарканди популярны в Индии. Карри из сладкого картофеля, халва из сладкого картофеля, чаат из сладкого картофеля и жареный сладкий картофель – одни из самых популярных блюд, приготовленных в стране. Но большинство из нас не знает, что листья сладкого картофеля тоже очень питательны. Листья сладкого картофеля используются в кулинарии в некоторых частях Индии, Азии и Африки. Согласно исследованию, проведенному Школой растениеводства, окружающей среды и почвоведения Сельскохозяйственного центра Университета штата Луизиана, содержание аскорбиновой кислоты было высоким в молодых листьях растений. сладкий картофель (от 108 до 139 мг / 100 г сырой массы). Также читайте – Флекситарианская диета: все, что вам нужно знать об этой модифицированной вегетарианской диете
Кроме того, зрелые листья сладкого картофеля содержат высокое содержание рибофлавина и витамина B6 (от 0,22 до 0,43 мг и 0,52 до 0,58 мг соответственно). В исследовании отмечается, что водорастворимые витамины, в том числе аскорбиновая кислота и витамины группы B, являются необходимыми соединениями для адекватного функционирования человеческого организма, поскольку они играют важную роль в качестве коферментов в широком спектре метаболических реакций, поддерживающих жизнь. Аскорбиновая кислота также обладает антиоксидантными свойствами, которые могут защитить человеческий организм от повреждения свободными радикалами. Зрелые листья содержат большее количество рибофлавина, чем молодые листья и другие ткани растений, включая корни. Порция в 85 г приготовленных листьев сладкого картофеля может обеспечить 15% дневной нормы потребления для взрослого и почти 30% для ребенка. Также читайте – Зеленая средиземноморская диета еще лучше для здоровья сердца
В исследовании отмечается, что листья сладкого картофеля широко потребляются в некоторых странах, поскольку они являются источником белка, незаменимых аминокислот, антиоксидантов, витаминов, минералов и пищевых волокон. В тканях и листьях сладкого картофеля содержание некоторых водорастворимых витаминов значительно выше, чем в корнях. Также читайте – 5 зеленых соков, богатых питательными веществами, которые укрепят ваше здоровье летом
Листья сладкого картофеля можно готовить, как и любые другие зеленые листовые овощи, например шпинат. Обязательно срывайте листья со стебля. Вы даже можете добавить несколько нежных частей стебля для приготовления. Один из лучших способов приготовить сладкий картофель – это жаркое или сушеные сабзи. Все, что вам нужно сделать, это нагреть масло на сковороде и обжарить в нем нарезанный имбирь, чеснок и лук. Затем добавьте промытые листья и дайте им приготовиться. Добавьте приправы. Когда листья приготовятся, уберите их с огня. Подавать с роти.
Опубликовано: 17 сентября 2018 г., 11:10 | Обновлено: 17 сентября 2018 г., 11:18
