celiac-disease

Исследование показало, что обычная пищевая добавка может вызывать глютеновую болезнь

Общий пищевая добавка, используемые в колбасах, сыре, хлебе, молочных продуктах, выпечке и других обработанных пищевых продуктах, могут вызывать и запускать целиакию, предупреждает недавнее исследование. Также читайте – 50-летние бактерии могут помочь собственной иммунной системе вашего тела убить рак

Также читайте – Меньше секса, плохой сон и другие факторы, которые могут подавить вашу иммунную систему.

Целиакия – это аутоиммунное заболевание, при котором глютен заставляет иммунную систему атаковать кишечник. Читайте также – Ультра-обработанная нездоровая пища «увеличивает риск ранней смерти и проблем с сердцем»

Исследование показало, что глютеновая болезнь может быть вызвана бактериальным ферментом микробной трансглутаминазой, который широко используется в пищевой промышленности для улучшения пищевых качеств и увеличения срока хранения продуктов.

«Микробная трансглутаминаза может связывать белки, поэтому она используется для улучшения текстуры пищи, вкусовых качеств и срока хранения», – сказал Аарон Лернер, приглашенный профессор Института Aesku.Kipp в Германии.

«Этот фермент действует как трансглютаминаза, вырабатываемая нашим организмом, которая, как известно, является мишенью аутоиммунитета при глютеновой болезни», – добавил Лернер.

Микробная трансглутаминаза на самом деле может быть мишенью иммунного ответа при глютеновой болезни, и поэтому ее присутствие в обработанных пищевых продуктах является потенциальной экологической причиной целиакии, говорится в исследовании, опубликованном в журнале Frontiers in Pediatrics.

Чтобы проверить, вызывает ли этот фермент иммунное повреждение при глютеновой болезни или вызывает его, потребуются эксперименты с воздействием на животных моделях, клеточных линиях кишечника или биопсиях.

Поскольку лекарств от целиакии не существует, лечение зависит от соблюдения безглютеновой диеты.

Пока не будет более четкого ответа, рекомендуется прозрачность и бдительность в отношении маркировки пищевых продуктов, обработанных с использованием микробной трансглутаминазы, – предположил Лернер.

В исследовании также было предложено множество компонентов окружающей среды, которые влияют на целиакию, охватывающие инфекции, продукты питания, лекарства, вакцинацию, токсины и металлы, абдоминальную или гинекологическую хирургию, уровень гигиены, социально-экономический статус, стресс образа жизни и пищевые добавки.

Источник: IANS

Опубликовано: 5 января 2019 г., 12:05